Dégustations florentines

C'est l'automne, l'air est frais et les couleurs chaudes, le rouge des feuilles au coucher du soleil se mêle au rouge du Chianti. La saison vous invite à visiter les caves. Les vendanges sont terminées, le vin nouveau commence sa vie, mais les tonneaux contenant le vin millésimé nous appellent à le déguster. Florence et la Toscane sont réputées pour une riche tradition ancienne de vins et de caves qui ont donné au monde de la restauration une grande richesse de vins, à commencer par le Chianti Classico, dont les variations suffiraient à stimuler nos recherches en matière de dégustation, jusqu'à la nouvelle génération de vins biologiques.

Le site www.destinationflorence.com partenaire officiel de la municipalité de Florence peut vous aider dans cette chasse au trésor de dégustations.

Commençons par le territoire, entre Florence et Sienne, qui est le berceau du Chianti, depuis les cruches des années 1600 jusqu'à la codification du protocole de vinification en 1800 par le baron Ricasoli, qui est toujours la base des vins DOC (Appellation d’Origine Controlee) et DOCG (Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie).

FAISONS UNE PETITE REVUE VERRE EN MAIN

Chianti : produit à partir de plus de 80% de raisins Sangiovese, avec d'autres cépages rouges nobles, comme le Canaiolo, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, qui ensemble donnent au vin une couleur rubis vif, un goût intensément vineux, tendant parfois vers la violette, un goût tannique qui s'affine avec le temps, passant à une douceur veloutée.

Brunello di Montalcino ; de couleur rouge rubis, devenant presque grenat en vieillissant, il a un goût fruité de vanille, de sous-bois et de bois aromatique, un bouquet intense, harmonieux et robuste en bouche.

 Le Nobile di Montepulciano est de couleur rouge rubis, sec, équilibré et persistant avec un soupçon de bois en bouche, tandis que le taux d'alcool varie entre 12,5° et 13° pour la Riserva.

L’EXCURSION

Profitons des couleurs chaudes de la nature que nous ne pouvons connaître qu'en automne. Nous montons la colline. Une odeur de forêt, d'herbe, de mousse et de champignons accompagnent la nature qui est sur le point de s'endormir lentement, même les vignes se reposent tandis que leurs fruits entament une fermentation parfumée dans les caves environnantes qui les transforme en nectar des Dieux.

Les différentes visites que vous pouvez réserver sont intrigantes et curieuses et offrent la possibilité de connaître la réalité viticole, les traditions et le travail des viticulteurs en toute sécurité. Les itinéraires Florence - collines du Chianti - San Gimignano - Florence sont intéressants pour une excursion d'une journée. Vous pouvez choisir les vignobles à visiter pendant l'excursion et créer votre propre circuit. Et pendant que vous réservez votre séjour au Palazzo Castri, décidez votre excursion préférée et vos vacances seront plus paisibles.

DÉGUSTATION À FLORENCE

Florence offre une variété de possibilités de dégustation pour les palais curieux. En séjournant au Palazzo Castri, le Florentia Café vous propose un large choix de vins toscans biologiques provenant de producteurs locaux et parfaitement assortis aux propositions culinaires de notre petite cuisine raffinée. Pour trouver les meilleurs bars à vins, voici un mini-guide des bars à vins florentins les plus caractéristiques. 

Le Coquinarius se trouve à deux pas de la cathédrale de Florence, dans la Via delle Oche. Vous serez servi dans des salles à l'atmosphère typiquement médiévale, avec des tableaux aux murs et des plafonds voûtés. La carte des vins est longue, avec un accent sur les vins biodynamiques provenant principalement de producteurs toscans, et d'autres régions.

La Divina Enoteca est connue pour sa sélection de vins de petits producteurs italiens : sandwichs, bruschetta et planches apéro seront les compagnons idéaux d'une dégustation qui ne décevra pas. Si vous êtes près du Palazzo Strozzi, Procacci est votre boutique de vins, définie par les clients comme "un petit coffre à trésors de délicatesse" pour les vins, les apéritifs et les snacks.

Il ne reste plus qu'à se dire au revoir en portant un toast : "Rosso Chianti le soir, beau temps nous l'espérons !".